Subway planeja dobrar lojas no Centro-Oeste em 2008

A rede americana de fast-food Subway deve dobrar a quantidade de restaurantes no Centro-Oeste em 2008, revelou Fábio Marques Júnior, seu diretor regional.

“Este ano, temos como meta chagar a 50 lojas na região e bater nosso grande concorrente no final do primeiro semestre”, disse Marques Júnior, que participou na terça-feira (29/01) do comitê conjunto de Jovens Executivos e Comércio Exterior e Logística da Amcham-Goiânia.

A rede, que começou com um restaurante em Goiânia em 2003, possui atualmente 25 lojas espalhadas por Goiás, Distrito Federal, Mato Grosso e Mato Grosso do Sul.

Marques atribui o sucesso da Subway no Centro-Oeste à padronização das operações e ao trabalho em conjunto dos franqueados. “Temos preocupação com pequenos detalhes. Da disposição dos vegetais à maneira de falar dos funcionários, tudo é padronizado, o que dá homogeneidade à rede”, revelou.

Modelo próprio

Segundo o diretor, a rede possui um modelo de negócio simplificado que facilita a gestão e possibilita retorno financeiro rápido.

A logística dos restaurantes, por exemplo, conta com três fornecedores: a Coca-Cola, um produtor de vegetais local e um centro de distribuição em São Paulo. Deste último, são comprados 80% dos itens da loja, de frios a materiais de limpeza. “Com isso, padronizamos nossos produtos, ganhamos em escala, e facilitamos a vida do franqueado, já que o pedido é feito uma vez por semana e gera um único boleto”, explicou Marques Júnior.

Praticamente todos os produtos chegam à loja prontos para consumo, com exceção do pão, que é assado no local, relatou o diretor. Segundo ele, esse procedimento facilita os processos e exige uma quantidade menor de funcionários na operação – aproximadamente sete por loja.

Marques Júnior destacou ainda que, como a rede não trabalha com frituras nem fogão e possui mão-de-obra enxuta, é possível abrir lojas em locais onde a concorrência não chega, como hospitais. “Isso possibilita que o retorno financeiro apareça, em média, de 18 a 24 meses”, revelou.

Fonte: 24 Horas news

Postado por: Newscomex – Comércio Exterior e Logística